在水一芳

55g 奶油 (室溫）

100g 低粉

15ml ～ 25ml 牛奶

做法：

1.烤箱預熱 180度

2.起司先切碎，也可以用食物處理機打碎，我懶的為了一點點起司洗15個零件，就直接放在板子上切碎就好，不要用太粗的起司，顆粒太大到時操作會有點困難

3.起司，奶油，低粉混合，用攪拌器的話要用槳狀攪拌器，用低速，慢慢攪拌，不要太高速，不然你的粉會飛的到處都是。先加入15ml的牛奶，看情形，如果太乾不能成型的話再慢慢加多一些。我是加到25ml，可是要看每個麵粉乾度，不要加太多，到時麵團會太黏，不好桿開

4.看到麵團開始成型了就可以拿出來，用手把它揉緊。因為用的是槳狀攪拌器，麵團比較不會成圓形，攪拌到看的出來沒有粉就是好了。

5.麵團分兩份，桿平，大約3mm厚吧，烤好後會更厚一點，要是可以桿更薄也可以，用切披薩的刀切成塊狀，把切好的餅乾分開些，然後用叉子在每個餅乾上戳一～二次

如果太黏手，麵團可以先放進冰箱15分鐘，會比較好操作

6.入烤箱烤12～16分鐘，我烤了15分鐘，看到上面起司開始有一點點焦就要拿出來了

我這個配方可以烤兩盤 30cm x 42cm 的烤盤

放涼了會更好吃，外面酥脆，裡面軟軟的，一下子就被掃光了。

起司沒有一定要用什麼特別的。我通常是什麼打折就買什麼，所以就用手邊有的起司。可以用做披薩的 Mozzarella Cheese （莫薩里拉乾酪），也可以用放在意大利麵上的 Parmesan Cheese (帕馬森乾酪). Cheddar Cheese (切達乳酪) 也是很常見的一種。 我也常常買一種叫做 Mexican 3 Cheese Blend 顧名思義就是用3種起司混合的，通常是（ Cheddar， Monterey Jack. Colby ）也有4種起司的，就是多了Mozzarella Cheese，我也很喜歡。總之，自己喜歡什麼起司就用什麼吧。 噢，等等，要用硬一點的起司噢，不能用乳酪起司（Cream Cheese) ---- 雖然我沒有試過，但是直覺（有準過嗎？）會因為溼度而改變餅乾的結構，可能會不成功。但是有人有興趣嚐試實驗的話，歡迎歡迎，麻煩告訴我結果（好不負責的感覺～～）