在水一芳

上星期六外出經過一家很有名的蛋糕甜點店。進去看到我愛吃的泡芙，好久沒吃了，本來想買幾個回家享用，結果看到一個小小的要 2美元，2美元，2美元耶！
我這麼節儉持家的太太怎麼可以為了滿足我小小的口腹之慾花2美元買一個小不啦機的泡芙呢？當然要回家自己做大顆的吃個過癮啊！

回到家立馬上網找食譜，網上好多食譜，結果被我找到琳達公主的烘焙筆記的泡芙食譜，基於我對公主的痴愛，我一定要來做這個的啦！

乖乖的照著步驟做好卡士達醬，放涼的時候做泡芙。也是好好的照著步驟，還乖乖的量溫度。看到泡芙在烤箱裡面長的彭賽賽的好開心啊！公主說等卡是達醬涼了後再加入鮮奶油。邊做心理還嘀咕著為什麼需要等涼了加呢？不過公主說的一定有道理，照著做就是了。

全部都做好後，再看了一下食譜，啊！鮮奶油要打發啊！難怪要等醬冷了才行，我傻傻的都已經拌進去了....不過，看起來沒事啦....
果然是好好吃的泡芙啊！老公一口氣吃了三個！我也是咬了三口才想起來要拍切面照。真的是好吃的不得了啊！

接下來的一個星期內我居然又做了兩次，每次做完都被吃的乾乾淨淨。連剩在擠花袋裡面的卡士達醬都不放過的要舔乾淨。

我後來將公主的配方稍微改了一下。卡士達醬的部分我沒有加打發的鮮奶油，因為我們比較喜歡沒有加的濃稠感（其實是自己懶，東西都洗好收好了，而且看那麼大個缸打80g鮮奶油，我覺得好對不起它喔～～）我後來將配方裡面一部分的鮮奶改成鮮奶油，這樣的卡士達醬對我們家的口味來說就很好了

泡芙方面，我後來就完全使用中筋麵粉，因為在美國，中筋麵粉是平民百姓，低筋和高筋可是上流人士，我的錢包高攀不起啊～～勤儉持家的太太我，如果可以用中筋，一定不會用動用到低，高筋。

這裡是琳達公主的原文，解釋很很詳細---> 日式香草奶油泡芙

我後來的做法，我先做泡芙，烤泡芙的時候做內餡，內餡做好了我就把鍋子放到一碗冰水上面降溫。大概攪個三，四分鐘卡士達醬就涼下來，可以直接裝擠花袋。這樣我就不必等，而且不怕卡士達醬的表面結皮，有沒有很聰明啊，我自己都覺得我好棒棒 XD

這是我改過的卡士達醬配方（希望公主不會打我）

A：220g 鮮奶＋80g 鮮奶油＋一匙香草精
B：3個蛋黃＋75g 糖
C：12g 玉米粉＋18g 低筋麵粉
D：15g 奶油

做法：

將A混合，中火加熱到邊邊起小泡泡
B混合至潛黃色，加入過篩的C
將B＋C倒入A，小火加熱，不斷攪拌至濃稠
熄火，加入D
在一個比鍋子大的盆子裡面放一些冰塊和冰水。把鍋子放在上面。小心的攪拌煮好的卡士達醬。小心是因為不要太用力把底下的水噴到卡士達醬裡面。大概攪拌個三，四分鐘卡士達醬就冷卻下來了。就可以裝入擠花袋放到冰箱了。

泡芙的做法就完全遵照公主的做法和配方。我只是把60g的低筋麵粉全部改成中筋麵粉。其他不變。

這是第一次做的泡芙

 

這是第二次，全部用中筋麵粉的泡芙

感覺沒有差很多～～口感上我覺得沒有差，不過老公說他可以吃出來一點點不同，說上次（第一次用低粉）的比較脆，比較脆那麼一點點。
我真心懷疑如果不是我先告訴他我這次用的是中粉，他那“敏感”的舌頭還吃不吃的出來不同（翻白眼～～～