這個 一芳
因為叫 一芳 又,在水的另一方 隔著一個大洋 在不同的文化,風俗及語言中 探索,找尋,塑造 自己 在這個小小的 一芳 天地裡 分享 我的經驗 我的實驗 我的心情 ---謝謝親愛的好友 奧地利寶盒 給我的一段文字,讓我可以將一直在心理想寫確無法文字的想法表達出來。我會好好的在這段航程用心,努力的感受,紀錄
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每當天氣開始冷的時候,我最喜歡烤隻全雞,檸檬,香料,加上雞肉的香氣瀰漫在屋子裡,整個家都溫暖了起來。烤全雞其實是很簡單的,只要抓住幾個訣竅,烤出 來的雞肉軟嫩多汁,外皮香脆好吃。我還喜歡在雞的下面放一些蔬菜吸收烤雞時流下的汁,雞烤完了,蔬菜也有了。剩下的骨頭不要丟喔,加些水,熬成雞湯,第二 天加些蔬菜,肉丸子,意大利通心粉,又是一道菜啦!


材料:

全雞一隻
檸檬一個
大蒜5,6瓣

香料:迷迭香,百里香,鼠尾草(其實我是有什麼放什麼,很多時候只放迷迭香就很好了)各一小把
鹽,胡椒,適量
奶油,一小塊
蔬菜 洋芋 2,3 個
紅蘿蔔,我偷懶,用baby carrot, 一包,切塊
洋蔥,半個
*其實蔬菜看人,愛放什麼就放什麼,不過據經驗,洋芋熟的比紅蘿蔔快,所以我的紅蘿蔔都切的小一些,洋芋大概是紅蘿蔔的一倍大。
如果要放蘑菇的話要注意,因為會出水,到時候蔬菜就好像是湯煮的一樣,沒有烤的香氣,所以我放過一次就再也不放了

烤箱預熱 425F(218C)

蔬菜切好,放到鍋子或深盤子裡,

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檸檬切四半,大蒜撥皮,不必切。

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在鍋子上放網架,雞放上去。把檸檬,大蒜,香料統統塞到雞肚子裡面。我不太會綁雞,自己吃也無所謂,我就用牙籤把屁股的地方合起來,料不要掉出來就好了。

把奶油放入微波爐融化(或者早點拿出來室溫軟軟的也可以)抹在雞身上。撒上鹽和胡椒。

雞要胸部朝下喔。這樣汁就會流到胸肉,不會那麼乾

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看雞的大小,通常我烤45分鐘到一個小時,30分鐘時我會拿出來,把雞翻面,順便把蔬菜攪一攪。用溫度計測試,最裡面的溫度到165F(75C)就是好了。

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拿出來,放個10分鐘再切。 

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我通常會把蔬菜伴一伴,再放回烤箱收汁。如果汁太多,或者怕太肥,可以先撈一些汁。我們家是沒在怕的啦,而且我們喜歡蔬菜邊邊有點烤焦脆脆的口感。所以我通常雞拿出來後,蔬菜還繼續留在烤箱烤久一些。 這是烤好後的樣子
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10分鐘後,把雞切好,蔬菜也差不多了,可以上菜啦

切剩下來的骨頭可以再利用喔,拿來煮湯很快就有味道了。第二天把吃剩的蔬菜丟進去,沒有剩的蔬菜就再丟一些新的下去煮,又是一道菜啦!也有朋友加飯進去煮成稀飯,我還沒試過,不過我猜一定也很好吃。

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在水一芳

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留言列表 (1)

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  • 琳達的烘焙筆記
  • 一芳,妳開部落格了,哦耶!(為什麼沒通知一下?我也想參加開張大典)
  • 哈哈哈哈,妳好可愛喔!!!!
    要怎麼通知???我還以為我有在FB大放厥詞啊?突然發現自己好像不是很會用這些東西。光是放照片這事就搞死我了
    謝謝妳的留言啊,我好開心喔(轉圈圈)

    在水一芳 於 2016/01/04 17:41 回覆